Outra curiosidade acerca da pimenta é que existe um teste usado para medir o grau de "ardor" da pimenta, chamada de Escala de Scoville, criada pelo químico Wilburn Scoville que desenvolveu um método para medir o "grau de calor" da pimenta. No teste original, Scoville misturou a pimenta pura com uma solução de água com Açúcar. Então, um grupo de provadores bebeu da solução. Quanto mais solução de água e açúcar é necessária para diluir uma pimenta, mais alto seu "grau de calor". Depois o método foi aprimorado e foram criadas as unidades de Scoville. Assim, 1 xícara de pimenta que equivale a 1000 xícaras de água, corresponde a 1 unidade na escala de Scoville. Capsaicina pura (extrato de pimenta) equivale a 15.000.000 (15 milhões) de unidades Scoville. O poder da pimenta é medido graças a esta escala. Por exemplo, a pimenta mexicana Habanero chega a 300.000 unidades nesta escala. Já a pimenta "Red Savina Habanero", uma espécie modificada, chega a 577.000 unidades e a "Tezpur Indiana" chega a 877.000 unidades.
PIMENTAS MAIS ARDIDAS EM ORDEM DECRESCENTE
1.BHUT JOLOKIA.........................................1.450.000 u Scoville
2.NAGA MORICH.......................................... 970.000 u Scoville
3.SEVEN POD - 7POD.................................... 950.000 u Scoville
4.HABANERO CHOCOLATE............................... 580.000 u Scoville
5.HABANERO BLACK...................................... 570.000 u Scoville
6.HABANERO RED........................................ 550.000 u Scoville
7.HABANERO ORANGE.................................... 500.000 u Scoville
8.SCOTCH BONETT....................................... 250.000 u Scoville
9.FATALLI.................................................. 250.000 u Scoville
10.JAMAICAN HOT........................................ 200.000 u Scoville
11.MALAGUETA............................................ 100.000 u Scoville
12.MURUPI................................................. 100.000 u Scoville
13.AJI AMARELA........................................... 50.000 u Scoville
14.ROCOTO................................................. 70.000 u Scoville
15.TABASCO................................................ 50.000 u Scoville
16.CHORA MENINO........................................ 50.000 u Scoville
17.FIDALGA.................................................. 50.000 u Scoville
18.COMARI DO PARÁ....................................... 50.000 u Scoville
19.COMARI.................................................. 50.000 u Scoville
20.PETER ou PENIS PEPPER............................... 40.000 u Scoville
21.PITANGA AMARELA...................................... 30.000 u Scoville
22.LEMON DROP HOT...................................... 28.000 u Scoville
23.SERRANO................................................. 23.000 u Scoville
24.CARROT BULGARIAN ................................... 15.000 u Scoville
25.DEDO DE MOÇA ......................................... 15.000 u Scoville
26.MUSHROOM............................................... 15.000 u Scoville
27.CHERRI BOMB............................................ 10.000 u Scoville
28.MIRASSOL................................................. 10.000 u Scoville
29.NUMEX BIG JIM .......................................... 6.000 u Scoville
30.JALAPEÑO................................................ 5.000 u Scoville
31.MULATA.................................................. 3.000 u Scoville
32.PEPERONCINO (CHEIRO DOCE)........................... 0000 u Scoville
33.BIQUINHO................................................... 0000 u Scoville
Em função das centenas, ou milhares, de variedades de pimentas existentes, puras ou cruzadas (variedades plantadas muito próximas uma das outras podem polinizar-se entre si, obtendo-se variedades híbridas, que podem, ou não, reproduzir-se), não há unanimidade quanto as mais ou menos ardidas.
A tabela apresentada acima é fruto de nossas pesquisas em diversos sites, podendo haver discrepâncias, mesmo porque não conhecemos todas as variedades citadas e, muito menos, as existentes no mundo inteiro.
